哈密瓜麵包

日語寫法
日語原文	メロンパン
平文式羅馬字	meron pan

哈密瓜麵包

紡錘形哈密瓜麵包

哈密瓜麵包

哈密瓜麵包（日語：メロンパン ^{meron pan}，中國大陸、香港稱為蜜瓜包，又稱甜瓜包），是起源於日本的菓子麵包，主要分為紡錘形、圓形兩種形狀，圓形的在日本關西地區與部分四國、中國地區縣份泛稱為日出麵包（サンライズ；sunrise），常和香港的菠蘿麵包混淆，但實際上是不同的麵包。紡錘形哈密瓜麵包在台灣俗稱「炸彈麵包」。

哈密瓜麵包的一大特徵是，要在生麵團上蓋一層生的餅乾麵團後烤製。

起源

• 有一種說法是，它是由亞美尼亞麵包師伊萬-薩戈揚在1910年根據法國烤餅加萊特發明的。 大倉喜八郎從滿洲里哈爾濱的新哈爾濱酒店招聘到帝國酒店的伊萬-薩戈揚，曾是俄羅斯帝國羅曼諾夫家族的宮廷廚師，因此對法國和維也納（德國）的麵包製作方法都很熟悉。 據說哈密瓜麵包誕生於俄羅斯將麵包與各種技術和質地相結合的傳統。
• 有說哈密瓜麵包可能起源於由美國傳入日本的墨西哥包，或德國的脆皮奶酥蛋糕，然而由於資料匱乏，皆無法證實。

名稱由來

關於哈密瓜麵包的名稱由來，有以下幾種皆未被證實的說法。

• 哈密瓜麵包表面的餅乾質地層上，有著類似哈密瓜的溝紋，遂得稱。這是主流說法。
• 在日語，蛋白霜（Meringue）與哈密瓜（Melon）讀法相似，遂訛傳。
• 早期，生麵包團常常加入了哈密瓜味調料，遂得稱。

參見

• 菠蘿麵包