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貝爾納·盧瓦索

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貝爾納·盧瓦索
Bernard Loiseau
性別男性
出生(1951-01-13)1951年1月13日
 法國沙馬利耶爾
逝世2003年2月24日(2003歲—02—24)（52歲）
 法國索略
職業廚師、作者、企業家

貝爾納·達尼埃爾·雅克·盧瓦索（法語：Bernard Daniel Jacques Loiseau，法語發音：[bɛʁnaʁ danjɛl ʒak lwazo]；1951年1月13日—2003年2月24日）出生於法國奧弗涅-羅訥-阿爾卑斯大區多姆山省克萊蒙費朗區的沙馬利耶爾，是第一位將法式料理餐廳推上證券交易所的廚師和企業家，在擴張事業版圖的過程當中，受到美食輿論的激烈批判，最後以激烈的自戕手段結束生命。

生平

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貝爾納·盧瓦索自小就從母親身上學習各種法式料理，1968年他在16歲的時候，前往特魯瓦格羅家族（法語：Troisgros）的餐廳當學徒[1]，同時期除了他以外，還有居伊·薩沃伊也在此當學徒，他在1971年的時候，獲得CAP專業能力證書[2]，接著他就前往巴黎尋找機會，在克洛德·韋爾熱（法語：Claude Verger）的La Barrière de Clichy餐廳擔任助理，1975年克洛德·韋爾熱讓貝爾納·盧瓦索去管理剛收購的餐廳，位在勃艮第的La Côte d'Or餐廳，然而經過七年的經營，這家餐廳的生意一直不見起色且債築高台，於是貝爾納·盧瓦索在1982年將La Côte d'Or餐廳買下，改以自己的名字命名為Bernard Loiseau餐廳重新出發。

1989年和多米尼克·盧瓦索共結連理，先後育有三名子女，分別是貝朗熱爾（法語：Bérangère）、巴斯蒂安（法語：Bastien） 和布朗什（法語：Blanche） ，兩年後貝爾納·盧瓦索的Bernard Loiseau餐廳受到肯定，米其林指南給予三星評鑑，1998年他趁勢多元發展，開了Tante Louise餐廳和Tante Marguerite餐廳，同時和餐飲公司AGIS共同開發即時餐包，而且他成立的Bernard Loiseau S.A.，在巴黎證券交易所第二市場（法語：Second Marché de la Bourse de Paris）公開發行上市，成為世界上第一位能在證券市場上市的廚師[3]。

2003年Bernard Loiseau S.A.加入羅萊夏朵之後，戈和米約對貝爾納·盧瓦索調降評鑑，法國費加羅報的美食評論家弗朗索瓦·西蒙（法語：François Simon）也對給予負面的評價，然而當年度的米其林指南，仍舊給予三星評鑑，因為輿論一片激烈的撻伐聲中，貝爾納·盧瓦索在家中使用霰彈槍自戕，享年52歲[4][5]。Bernard Loiseau S.A.由他的遺孀多米尼克·洛伊索和他其他的主廚派屈克·貝特龍，兩位共同努力之下，將他的事業繼續經營下去。

出版品

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  • 1991 《飆升的味道》（法語：L'Envolée des saveurs）
  • 1994 《法國美食的榮耀》（法語：Les Fastes de la cuisine française）
  • 1997 《貝爾納·盧瓦索，家庭烹飪》（法語：Bernard Loiseau, cuisine en famille）
  • 2000 《我的簡單又便宜菜色》（法語：Mes bons petits plats faciles et pas chers）
  • 2002 《像廚師一樣做飯》（法語：Je cuisine comme un chef）
  • 2003 《詩人的廚房》（法語：La cuisine des poètes）
  • 2006 《廚房一側》（法語：Côté Cuisine）
  • 2010 《所有的洛伊索》（法語：Tout Loiseau）
  • 2014 《羅萊貝爾納盧瓦索酒店》（法語：Le Relais Bernard Loiseau）

受獎

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參考來源

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  1. ^ Bernard Loiseau : biographie courte, dates, citations. [2022-07-13]. （原始內容存檔於2022-05-31）. 
  2. ^ Funérailles : Bernard LOISEAU. [2022-07-13]. （原始內容存檔於2022-04-06）. 
  3. ^ Bernard Loiseau. [2022-07-13]. （原始內容存檔於2022-01-21）. 
  4. ^ Bernard Loiseau, étoile de la gastronomie française, est mort. [2022-07-13]. （原始內容存檔於2022-04-04）. 
  5. ^ La vérité sur le suicide du chef Bernard Loiseau. [2022-07-13]. （原始內容存檔於2022-04-12）. 
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