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辛牢(?—?),前秦政治人物。歷官右司馬、尚書令。苻健時任吏部尚書。
壽光二年(356年)春初,皇帝苻生在太極殿大規模宴請文武百官,受命擔任酒令官。辛牢怕群臣酒後失態,沒有強行勸飲。宴會舉行到一半時,苻生藉口仍然有人清醒未醉,遭苻生舉持弓箭射殺。