黑香腸

搭配越橘醬的黑香腸

黑香腸（芬蘭語：Mustamakkara）是一種芬蘭傳統的血腸，吃的時候通常塗上越橘果醬。雖然在芬蘭各地的商店都有銷售，但通常認為是皮爾坎馬區坦佩雷市的特產。黑香腸最好是在從工廠里做好後用泡沫塑料包裝盒包裝直接運往市場攤子上趁熱現買現吃。而買回家後通常的加熱辦法是用鍋加熱。

黑香腸大約最早在17世紀就開始食用，通常是在小火上用鍋或烤箱裡烹煮。黑香腸的原料是豬肉餡、豬血、磨碎的黑麥和麵粉，把它們混合後填入腸衣。