中间水分食品

中間水分食品（intermediate moisture foods），指水分含量適中的食品。按照食品水分含量来区分食品，有三种食品，高水分食品、低水分食品和中间水分食品，而水分含量在10%~40%的食品被称为中间水分食品。

参见

• 水活性

參考文獻

• 高蛋白中间水分食品中美拉德反应对蛋白聚集的影响 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• 小分子迁移对高蛋白中间水分食品质构的影响 （页面存档备份，存于互联网档案馆）