中間水分食品

中間水分食品（intermediate moisture foods），指水分含量適中的食品。按照食品水分含量來區分食品，有三種食品，高水分食品、低水分食品和中間水分食品，而水分含量在10%~40%的食品被稱為中間水分食品。

參見

• 水活性

參考文獻

• 高蛋白中間水分食品中美拉德反應對蛋白聚集的影響 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
• 小分子遷移對高蛋白中間水分食品質構的影響 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）