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伏酒

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伏酒江西出产的一种甜黄酒,赣南各地均有出产。伏酒源于客家,[1]以糯米为主料,小曲为糖化发酵剂,[2][1]多为冬春酿制,[2][1]贮存三年以上才开坛饮用的又称陈年伏酒[2]此酒虽历史悠久,但产量却一直不大。[2]

参考文献

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  1. ^ 1.0 1.1 1.2 伏酒. [2014年7月9日] (简体中文). 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 陈年伏酒. [2019年12月29日] (简体中文).