图巴咖啡
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图巴咖啡（Café Touba）是塞内加尔的一种咖啡，它在塞内加尔很流行。在最近几内亚比绍也开始饮用这种咖啡。图巴咖啡的名称源于塞内加尔的图巴市。
图巴咖啡主要用塞内加尔胡椒（木瓣树的果实，沃洛夫语称djar）调味，不过也可以用丁香调味。[1]图巴咖啡和普通咖啡的区别在于图巴咖啡添加了djar。咖啡豆和香料一起烘培，然后研磨成粉末。制作图巴咖啡时需要使用过滤器，和制作滴漏式咖啡类似。
咖啡历史
[编辑]图巴咖啡的名称源于塞内加尔的图巴市（哈桑阿拉伯语中意为“幸福”）。图巴咖啡最早由伊斯兰穆里德兄弟会饮用，1902年兄弟会的创始人谢赫·阿马杜·班巴·姆巴凯从加蓬流亡归来，将图巴咖啡带回了塞内加尔。[2][3]在举行仪式或纪念活动时会喝图巴咖啡。在举办图巴大马加尔节期间也会喝图巴咖啡。[4]
咖啡的饮用状况
[编辑]在制作咖啡时，咖啡豆和djar的配比通常为80：20。最近图吧咖啡在塞内加尔国内外越来越流行，所以咖啡的销量一直在增长。[5]世界银行撰文指：因为2009年全球经济衰退，所以塞内加尔贫困地区不再进口咖啡。一位塞内加尔餐馆老板说，“以前我们在吃早餐时不喝图吧咖啡，但金融危机爆发后人们经常喝，儿童也不例外。[6]在塞内加尔国外，图巴咖啡的出口量并不高。[7]图巴咖啡在几内亚比绍已成为最受欢迎的饮料，不过在几年前它还鲜为人知。[8]随着图巴咖啡的销量增长，西非的速溶咖啡（主要是雀巢咖啡）销量下滑。为了与图巴咖啡竞争雀巢公司推出了一款含有香料的咖啡，名为雀巢生姜咖啡。[9]
参见
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参考来源
[编辑]- ^ BBC Afrique. Café Touba, du bonheur plein la tasse (Reprint). seneweb.com. 15 August 2012 [1 January 2013] （法语）.
- ^ BBC Afrique. Café Touba, du bonheur plein la tasse (Reprint). seneweb.com. 15 August 2012 [1 January 2013] （法语）.
- ^ Sophie Bava et Cheikh Guèye, "Le grand magal de Touba: Exil prophétique, migration et pèlerinage au sein du mouridisme", (in French) Social Compass, 2001.
- ^ Amar Samb, "Touba et son 'magal'" (in French); Bulletin de l'IFAN, vol. XXXI, series B, no. 3; July 1969; pp. 733–753.
- ^ Ross, Eric (2011). Globalising Touba Expatriate Disciples in the World City Network. Urban Studies. 48(14): 2929−2952.
- ^ Heltberg, Rasmus; Hossain, Naomi; Reva, Anna (编). Living Through Crises: How the Food, Fuel, and Financial Shocks Affect the Poor. New Frontiers of Social Policy series. Washington, DC: World Bank. 2012: 223 [4 January 2013]. ISBN 978-0-8213-8940-9. OCLC 769421434. doi:10.1596/978-0-8213-8940-9.
- ^ Café Touba en ligne. Villeneuve d’Ascq, France: Firdaws Café Touba. [5 September 2012]. （原始内容存档于11 January 2012） （法语）.
- ^ Emballo, Allen Yero. Guinée-Bissau: le café touba, une boisson appréciée [Guinea-Bissau: Café Touba, an appreciated drink] (Internet radio audio). Guinea-Bissau: Radio France Internationale. [4 January 2013] （法语）.
- ^ Hocquet, Anne. FMCG multinationals in Africa: An illustration of the BoP debate (PDF) (学位论文). Supervised by Christine Rodwell. HEC Paris: 15. 28 June 2011 [4 January 2013]. （原始内容 (PDF)存档于9 July 2014）.
- Guèye, Cheikh, "Entre frontières économiques et frontières religieuses: Le café Touba recompose le territoire mouride"; in: Piermay, Jean-Luc; Cheikh, Sarr (eds.), La ville sénégalaise: Une invention aux frontières du monde (in French); Karthala, 2007, pp. 137–151. ISBN 978-2-84586-884-7.
外部链接
[编辑]- "Café Touba: Une consommation très galopante', L'Office (in French), 7 September 2007.
- "Le 'café Touba', un concurrent de taille à Nescafé', Le Soleil (in French), 26 September 2007.
