圖巴咖啡
圖巴咖啡（Café Touba）是塞內加爾的一種咖啡，它在塞內加爾很流行。在最近幾內亞比紹也開始飲用這種咖啡。圖巴咖啡的名稱源於塞內加爾的圖巴市。
圖巴咖啡主要用塞內加爾胡椒（木瓣樹的果實，沃洛夫語稱djar）調味，不過也可以用丁香調味。[1]圖巴咖啡和普通咖啡的區別在於圖巴咖啡添加了djar。咖啡豆和香料一起烘培，然後研磨成粉末。製作圖巴咖啡時需要使用過濾器，和製作滴漏式咖啡類似。
咖啡歷史
[編輯]圖巴咖啡的名稱源於塞內加爾的圖巴市（哈桑阿拉伯語中意為「幸福」）。圖巴咖啡最早由伊斯蘭穆里德兄弟會飲用，1902年兄弟會的創始人謝赫·阿馬杜·班巴·姆巴凱從加蓬流亡歸來，將圖巴咖啡帶回了塞內加爾。[2][3]在舉行儀式或紀念活動時會喝圖巴咖啡。在舉辦圖巴大馬加爾節期間也會喝圖巴咖啡。[4]
咖啡的飲用狀況
[編輯]在製作咖啡時，咖啡豆和djar的配比通常為80：20。最近圖吧咖啡在塞內加爾國內外越來越流行，所以咖啡的銷量一直在增長。[5]世界銀行撰文指：因為2009年全球經濟衰退，所以塞內加爾貧困地區不再進口咖啡。一位塞內加爾餐館老闆說，「以前我們在吃早餐時不喝圖吧咖啡，但金融危機爆發後人們經常喝，兒童也不例外。[6]在塞內加爾國外，圖巴咖啡的出口量並不高。[7]圖巴咖啡在幾內亞比紹已成為最受歡迎的飲料，不過在幾年前它還鮮為人知。[8]隨着圖巴咖啡的銷量增長，西非的速溶咖啡（主要是雀巢咖啡）銷量下滑。為了與圖巴咖啡競爭雀巢公司推出了一款含有香料的咖啡，名為雀巢生薑咖啡。[9]
參見
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參考來源
[編輯]- ^ BBC Afrique. Café Touba, du bonheur plein la tasse (Reprint). seneweb.com. 15 August 2012 [1 January 2013] （法語）.
- ^ BBC Afrique. Café Touba, du bonheur plein la tasse (Reprint). seneweb.com. 15 August 2012 [1 January 2013] （法語）.
- ^ Sophie Bava et Cheikh Guèye, "Le grand magal de Touba: Exil prophétique, migration et pèlerinage au sein du mouridisme", (in French) Social Compass, 2001.
- ^ Amar Samb, "Touba et son 'magal'" (in French); Bulletin de l'IFAN, vol. XXXI, series B, no. 3; July 1969; pp. 733–753.
- ^ Ross, Eric (2011). Globalising Touba Expatriate Disciples in the World City Network. Urban Studies. 48(14): 2929−2952.
- ^ Heltberg, Rasmus; Hossain, Naomi; Reva, Anna (編). Living Through Crises: How the Food, Fuel, and Financial Shocks Affect the Poor. New Frontiers of Social Policy series. Washington, DC: World Bank. 2012: 223 [4 January 2013]. ISBN 978-0-8213-8940-9. OCLC 769421434. doi:10.1596/978-0-8213-8940-9.
- ^ Café Touba en ligne. Villeneuve d』Ascq, France: Firdaws Café Touba. [5 September 2012]. （原始內容存檔於11 January 2012） （法語）.
- ^ Emballo, Allen Yero. Guinée-Bissau: le café touba, une boisson appréciée [Guinea-Bissau: Café Touba, an appreciated drink] (Internet radio audio). Guinea-Bissau: Radio France Internationale. [4 January 2013] （法語）.
- ^ Hocquet, Anne. FMCG multinationals in Africa: An illustration of the BoP debate (PDF) (學位論文). Supervised by Christine Rodwell. HEC Paris: 15. 28 June 2011 [4 January 2013]. （原始內容 (PDF)存檔於9 July 2014）.
- Guèye, Cheikh, "Entre frontières économiques et frontières religieuses: Le café Touba recompose le territoire mouride"; in: Piermay, Jean-Luc; Cheikh, Sarr (eds.), La ville sénégalaise: Une invention aux frontières du monde (in French); Karthala, 2007, pp. 137–151. ISBN 978-2-84586-884-7.
外部連結
[編輯]- "Café Touba: Une consommation très galopante', L'Office (in French), 7 September 2007.
- "Le 'café Touba', un concurrent de taille à Nescafé', Le Soleil (in French), 26 September 2007.
