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富春江鲥鱼

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富春江鲥鱼杭州特产。鲥鱼产于中国珠江长江钱塘江,其中钱塘江上游的富春江产鲥鱼效果最好。这种鱼是一种洄游鱼类。它通常生活在海里,在春夏之交,也就是端午节前后,它从杭州湾游进来,直上钱塘江,在富春江新安江交汇的七里泷排卵,形成富春江的鲥鱼汛期。这种鱼很肥,又长又扁,嘴唇上有朱红的斑点。它的肉鲜嫩,肥美可口。它可以煮成美味的菜肴。但不宜煎,不宜煮汤,最好清蒸,洗时不去鳞。杭州名菜“清蒸鲥鱼”是用富春江鲥鱼做的。