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富春江鰣魚

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富春江鰣魚杭州特產。鰣魚產於中國珠江長江錢塘江,其中錢塘江上游的富春江產鰣魚效果最好。這種魚是一種洄游魚類。它通常生活在海里,在春夏之交,也就是端午節前後,它從杭州灣游進來,直上錢塘江,在富春江新安江交匯的七里瀧排卵,形成富春江的鰣魚汛期。這種魚很肥,又長又扁,嘴唇上有朱紅的斑點。它的肉鮮嫩,肥美可口。它可以煮成美味的菜餚。但不宜煎,不宜煮湯,最好清蒸,洗時不去鱗。杭州名菜「清蒸鰣魚」是用富春江鰣魚做的。