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泥坑酒

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泥坑酒酿造技艺
河北省非物质文化遗产
申报地区或单位宁晋
分类传统技艺
序号107
编号项目Ⅷ-16
登录2009年
第三批省级非遗项目

泥坑酒河北宁晋出产的一种白酒[1][2]源于1916年当地换马店镇楼底村秀才范老诚创立的“志诚公”烧坊。1946年代就将志诚公和其他两家私人酒坊“志诚永”、“福盛泉”合并成立宁晋县制酒厂,[1][2]后数度扩建、易名。2006年被河北宁纺集团收购成为民企。泥坑酒乃以红高粱为原料,小麦制成的中、高温大曲为糖化发酵剂,[1][2]用收入河北省级非物质文化遗产项目的泥池固态发酵、混蒸混烧、量质摘酒、分级贮存,[1][2]等老五甑传统生产工艺酿成的浓香型白酒[1]

参考文献

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  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 宁晋泥坑酒酿造技艺. 2020-11-29 [2020-11-30]. (原始内容存档于2020-12-14) (简体中文). 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 寻味河北非遗美食. 2015-01-23 [2020-11-30]. (原始内容存档于2020-12-12) (简体中文).