泰式千层糕
 加入粉色色素的千层糕 | |
| 类型 | 甜品 |
|---|---|
| 起源地 | 泰国 |
| 相关的国家菜系 | 泰国饮食 |
泰式千层糕（泰語：ขนมชั้น 发音：[kʰānǒm t͡ɕʰán]；RTGS：khanom chan），直译即层糕，是用木薯粉、大米粉、椰浆等原料制作的甜点，源自泰国的素可泰时期。
千层糕是泰国颇为流行的甜点，常常在仪式典礼上提供。其质地光滑而黏稠，香气四溢，口味略甜；因加入椰奶的缘故稍显油腻[1]。
起源
[编辑]千层糕的泰文原文由“ขนม”（khanom）和“ชั้น”（chan）两个单词组成，意思分别是“糕点”和“层”。
千层糕起源自素可泰王国时期，当时的暹罗和中国及印度有频繁贸易往来，文化交融。这也令到暹罗人有更多品种的原料来制作食物[2]。
食用场合
[编辑]千层糕常出现在正式的仪式典礼场合。在规格完整的情况下，层糕至少有九层。在泰语中，数字九（泰語：เก้า kao）和高升（ก้าว）同音，因此九层糕象征着生活富足，仕途高升。
泰国人认为千层糕有积极内涵，因此它常出现在典礼仪式场合，如家庭慈善聚会或婚礼等；九层或以上的糕点寓意着幸福和进步。正因此千层糕亦有“天层糕”（ขนมชั้นฟ้า khanom chan farh）的别名[3]。
原料
[编辑]层糕的原料包括木薯粉、竹芋粉、米粉、绿豆粉、食糖、椰奶，及用于上色的七叶兰等[4]。
用木薯粉制作的层糕柔软粘稠，晶莹剔透。使用竹芋粉制作则会更加粘稠，但外观上不如前者透明。米粉和绿豆粉可以让糕点更有韧性[4]。
参见
[编辑]参考文献
[编辑]- ^ Khanom Chan （页面存档备份，存于互联网档案馆） Ramkhamhaeng University 2003
- ^ Junon, Nattapong. ขนมชั้น. ประวัติขนมชั้น. [2017-04-25]. （原始内容存档于2023-01-25）.
- ^ แจ้งชัด, กมลวรรณ. ขนมไทย: เอกลักษณ์และคุณภาพ. เท็กซ์ แอนด์ เจอร์นัล พับลิเคชั่น. 2007. ISBN 9789740931607. OCLC 972726674.
- ^ 4.0 4.1 Ku | มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ รอบรั้วชาวนนทรี. [2023-02-02]. （原始内容存档于2012-10-19）.