热克斯蓝纹奶酪
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| 热克斯蓝纹奶酪 | |
|---|---|
| 奶源 | 未經巴氏殺菌的牛奶 |
| 類型 | 硬質，藍芝士 |
| 脂肪含量 | 45% |
| 成熟期 | 2-3個月 |
| 辛辣味 | 中等 |
热克斯蓝纹奶酪（法語：Bleu de Gex），又称上汝拉蓝纹奶酪（法語：Bleu du Haut-Jura）、塞蒙塞勒蓝纹奶酪（法語：Bleu de Septmoncel），產自法國的東北部，以热克斯地区命名。热克斯蓝纹奶酪芝士外形被製成車輪形狀，重量達6.8千克，有天然刷洗型外殼，外殼很乾及很粗糙，顏色呈黃白色，質地差的热克斯蓝纹奶酪外殼上會有裂縫或發粘。热克斯蓝纹奶酪的芝士肉質地緊密，像奶油，呈象牙色，肉身上分佈著些藍綠色像大理石般的班紋。热克斯蓝纹奶酪氣味及口味溫和，有一些苦味。
參考文獻
[编辑]- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.