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赤峰陳曲

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赤峰陈曲是因产于内蒙古赤峰的一系列白酒[1]。源于康熙年间山西太谷晋商曹氏家族在当地开设的“乾御兴烧锅”,[1][2]太谷晋商张氏家族在当地于1736年成立的“元隆烧锅”。[2]抗战时包括元隆烧锅在内的酒坊大多倒闭;“乾御兴烧锅”被日伪霸占,改为“酒业组合”;[2]战后被民国政府以敌产接收,1947年第二次国共内战当地易手后,当局于1950改名为赤峰酒厂,后数度易名。[1][2]1959年,酒厂以宋朝司马光的《客中初夏》中“更无柳絮因风起,惟有葵花向日倾”为源注册“向阳牌”商标[1]除白酒外,还生产过黄酒,但因销路不大而终止。[1]而向阳牌赤峰陈曲酒是酒厂于1970年代末为提高品质,以廊坊食品发酵研究所的“泸型酒微生物的选育及防止窖泥老化”和“己酸菌人工培养”的科研成果提升酿造工艺,并与辽宁大学生物系合作,以“增(加)己(己酸乙酯)和降(低)乳(乳酸乙酯)”的科研成果改良窖池,以高粱为主料,用河内白曲制麸曲为糖化发酵剂,用5种产酯酵母为发酵剂,于1979年研制成功的麸曲浓香型白酒[1]

参考文献

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  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 于光. 中国陈年白酒收藏大典.名优酒分册. 天津市: 天津科学技术出版社]. 2018年: 489页 [2018年5月1日]. ISBN 755764753X. (原始内容存档于2020年10月22日) (简体中文). 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 百年老照片:150余年的老字号乾御兴. [2020年10月13日]. (原始内容存档于2020年1月16日) (简体中文).