菜餚
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菜餚，又名料理，指經過烹飪可供食用的食物。菜餚通常放在餐具上供食用，有些則可以徒手進食。記錄菜餚需要的材料、份量及烹调方式的文件稱作食譜。
命名
[编辑]許多菜餚會有專屬的名稱，例如酸味燉牛肉（sauerbraten）、麻婆豆腐，有些則只有敘述性的名稱，例如烤肋排。許多菜餚會以地名來命名，有些是因為和特殊的地點有關，例如波士頓焗豆或是佛羅倫斯丁骨大牛排[1]。
相關條目
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參考資料
[编辑]- ^ 'Oeufs poches Florentine'/Poached eggs with cheese sauce and spinach, p.138 in Practical Cookery, by Victor Ceserani and Ronald Kinton, 10th ed. Hodder Education, 2004.
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