菜肴
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菜肴，又名料理，指经过烹饪可供食用的食物。菜肴通常放在餐具上供食用，有些则可以徒手进食。记录菜肴需要的材料、分量及烹调方式的文件称作食谱。
命名
[编辑]许多菜肴会有专属的名称，例如酸味炖牛肉（sauerbraten）、麻婆豆腐，有些则只有叙述性的名称，例如烤肋排。许多菜肴会以地名来命名，有些是因为和特殊的地点有关，例如波士顿焗豆或是佛罗伦斯丁骨大牛排[1]。
相关条目
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参考资料
[编辑]- ^ 'Oeufs poches Florentine'/Poached eggs with cheese sauce and spinach, p.138 in Practical Cookery, by Victor Ceserani and Ronald Kinton, 10th ed. Hodder Education, 2004.
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