荸荠

荸荠
	荸荠球茎
保护状况
	; 无危（IUCN 3.1）
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	单子叶植物 Monocots
演化支：	鸭跖草类植物 Commelinids
目：	禾本目 Poales
科：	莎草科 Cyperaceae
属：	荸荠属 Eleocharis
种：	荸荠 E. dulcis
二名法
	Eleocharis dulcis; (Burm. f.) Trin. ex Hensch.

荸（bí）荠（qí）（学名：Eleocharis dulcis；英文：Chinese water chestnut），又名马荠、马蹄、地栗、凫茈（cí）、茈骨、乌芋、菩荠、地梨、芍（sháo）、马薯、铺李子，是莎草科荸荠属一种^[2]。

形态

荸荠是多年生水生草本植物，地下有匍匐茎，先端膨大为球茎（地下变态茎），球茎扁圆形，表面平滑，老熟后呈深栗色或枣红色，有环节3-5圈，并有短喙状顶芽及侧芽，依品种不同，球茎直径10–50毫米。地上茎直立丛生，管状浓绿色，有节，节上生膜状退化叶，穗状花序，褐色花，瘦果，性喜温暖湿润，不耐寒。^[2]

分布

原生于印度、热带非洲、东南亚、华南以及澳洲一带^[2]，中国大陆主要分布于江苏、安徽、浙江、广东、广西、湖北、湖南，台湾主要分布于北部水田，甜荸荠近年产于嘉义县水上乡。

用途

荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙和碳水化合物。可以用来烹调，并可制淀粉。广东小吃马蹄糕，就是用荸荠所制的、称为“马蹄粉”的淀粉所制。它的纤维是球状的，容易吸附杂物，有很好的清理肠道功能。若要生吃一定要把芽眼和外皮彻底清除，否则易导致姜片虫卵进入肠道寄生。

参考文献

^ Mesterházy, A. Eleocharis dulcis. The IUCN Red List of Threatened Species. 2020, 2020: e.T169077A1270989 [31 October 2022]. doi:10.2305/IUCN.UK.2020-2.RLTS.T169077A1270989.en .
^ ^2.0 ^2.1 ^2.2 Eleocharis dulcis (Burm.f.) Trin. ex Hensch.. Plants of the World Online. Kew Science. [2020-03-25]. （原始内容存档于2021-01-09）.

注解

外部链接

荸荠（页面存档备份，存于互联网档案馆）药用植物图像数据库 (香港浸会大学中医药学院)

[IUCN-1] Mesterházy, A. Eleocharis dulcis. The IUCN Red List of Threatened Species. 2020, 2020: e.T169077A1270989 [31 October 2022]. doi:10.2305/IUCN.UK.2020-2.RLTS.T169077A1270989.en .

[powo-2] 2.0 ^2.1 ^2.2 Eleocharis dulcis (Burm.f.) Trin. ex Hensch.. Plants of the World Online. Kew Science. [2020-03-25]. （原始内容存档于2021-01-09）.

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