荸薺
外觀
荸薺 | |
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荸薺球莖 | |
科學分類 | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 維管束植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 單子葉植物 Monocots |
演化支: | 鴨跖草類植物 Commelinids |
目: | 禾本目 Poales |
科: | 莎草科 Cyperaceae |
屬: | 荸薺屬 Eleocharis |
種: | 荸薺 E. dulcis
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二名法 | |
Eleocharis dulcis (Burm. f.) Trin. ex Hensch.
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形態
[編輯]荸薺是多年生水生草本植物,地下有匍匐莖,先端膨大為球莖(地下變態莖),球莖扁圓形,表面平滑,老熟後呈深栗色或棗紅色,有環節3-5圈,並有短喙狀頂芽及側芽,依品種不同,球莖直徑10–50毫米。地上莖直立叢生,管狀濃綠色,有節,節上生膜狀退化葉,穗狀花序,褐色花,瘦果,性喜溫暖濕潤,不耐寒。[2]
分布
[編輯]原生於印度、熱帶非洲、東南亞、華南以及澳洲一帶[2],中國大陸主要分布於江蘇、安徽、浙江、廣東、廣西、湖北、湖南,台灣主要分布於北部水田,甜荸薺近年產於嘉義縣水上鄉。
用途
[編輯]荸薺口感甜脆,營養豐富,含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣和碳水化合物。可以用來烹調,並可制澱粉。廣東小吃馬蹄糕,就是用荸薺所制的、稱為「馬蹄粉」的澱粉所制。它的纖維是球狀的,容易吸附雜物,有很好的清理腸道功能。若要生吃一定要把芽眼和外皮徹底清除,否則易導致薑片蟲卵進入腸道寄生。
參考文獻
[編輯]- ^ Mesterházy, A. Eleocharis dulcis. The IUCN Red List of Threatened Species. 2020, 2020: e.T169077A1270989 [31 October 2022]. doi:10.2305/IUCN.UK.2020-2.RLTS.T169077A1270989.en .
- ^ 2.0 2.1 2.2 Eleocharis dulcis (Burm.f.) Trin. ex Hensch.. Plants of the World Online. Kew Science. [2020-03-25]. (原始內容存檔於2021-01-09).
註解
[編輯]外部連結
[編輯]維基共享資源中相關的多媒體資源:Eleocharis dulcis