南美切叶蚁

南美切叶蚁
	一只大臀切叶蚁的工蚁
科学分类
界：	动物界 Animalia
门：	节肢动物门 Arthropoda
纲：	昆虫纲 Insecta
目：	膜翅目 Hymenoptera
科：	蚁科 Formicidae
属：	美洲切叶蚁属 Atta
种：	南美切叶蚁 A. laevigata
二名法
	Atta laevigata; (Smith（英语：Frederick Smith (entomologist)）, 1858)

南美切叶蚁（学名：Atta laevigata），俗称大臀蚂蚁（hormigas culonas）^[2]^[3]^[4]，是切叶蚁属十二个物种的其中一种，分布于南美洲北起委内瑞拉及哥伦比亚南部至巴拉圭以南。本物种在切叶蚁当中体型最大；而且它们一个群落所包含的个体可以高达350万只^[5]。

世界纪录

该物种的大型工蚁阶级为蚁科咬合力最强的蚂蚁。大工体长 20mm以上左右，头宽 7mm甚至更宽，其头部充满了强有力的咬肌。

蚁群阶级结构

如同其他切叶蚁，大臀蚂蚁的蚁群本身亦是一个多态性的真社会性社群，也就是说，蚁群内不同成员在其体型大小为依据来负责不同的职责。迷你工蚁，负责收集树叶以培育一种真菌，以作为该蚁群所有成员的寄托；兵蚁的下颚很突出，可以用来切割、抓握和拖拽大块碎片，并保卫著入侵者的保卫蚁群。

食用

这个物种为人类所食用的历史已有数百年：早在前哥伦布时期瓜纳斯人（英语：Guanes）遗留下来的文化传统就已包括进食这种昆虫的美宴。每年有九个星期都是大臀蚂蚁的收获期，通常这段期间都在雨季，也是蚂蚁们进行婚飞的时候；与此同时，大臀蚂蚁也是当地人在婚礼时送的传统礼物。当地人亦认为这些蚂蚁有催情作用^[6]。

大臀蚂蚁的收获是由当地农民完成，而他们经常受蚂蚁伤害，因为大臀蚂蚁有着很坚壮的下颌（英语：Mandible (insect)）。农民只会收集大臀蚂蚁的蚁后，因为他们认为蚁后以外的蚂蚁不可食用。收集起来的蚁后会被摘除其腿和翅膀（英语：insect wing），然后再浸泡在盐水中，再放在陶瓷锅中烤。蚂蚁生产的主要中心是圣希尔和巴里查拉。从那里，蚂蚁的贸易扩展到布卡拉曼加和波哥大，在这个季节中经常可以看到装有蚂蚁的包裹。该产品的出口主要销往加拿大、英格兰及日本^{[来源请求]}。

根据由桑坦德工业大学（英语：Industrial University of Santander）进行的有关蚂蚁的营养价值的分析显示^[7]，大臀蚂蚁拥有高水平的蛋白质，但只有极低水平的饱和脂肪和总体上较高的营养价值^{[来源请求]}

对于该地区的贫困农民来说，采集大臀蚂蚁是这些农民重要的临时收入来源^[2]。然而，这些采集活动，连同邻近更具侵略性的同属物种对资源的竞争，导致蚂蚁种群的逐步减少^[8]，在十二年内数量仅剩下原来的六分之一，因此，对它的保护状态感到担忧。^{[来源请求]}

参考文献

^ Atta laevigata. AntWeb. California Academy of Sciences. [2016-07-11]. （原始内容存档于2016-03-07）（英语）.
^ ^2.0 ^2.1 彼得·杨（Peter Yeung）伦敦自由撰稿人. 想長壽要吃它？哥倫比亞的螞蟻佳餚. BBC英伦网. 2020-08-25 [2020-09-22]. （原始内容存档于2020-09-22）（中文）.
^ Philip Sloan; Willy Legrand; Clare Hindley (编). The Routledge Handbook of Sustainable Food and Gastronomy. Routledge. 2015: 303 [2020-09-22]. （原始内容存档于2021-10-17）.
^ Chicatanas. www.exploringoaxaca.com. [2017-02-05]. （原始内容存档于2017-02-05）（西班牙语）.
^ Hölldobler, Bert; Wilson, Edward O. The Superorganism: The Beauty, Elegance, and Strangeness of Insect Societies. W. W. Norton & Company. 2009. ISBN 9780393067040 （英语）.
^ Jonathan Deutsch; Natalya Murakhver (编). They Eat That? A Cultural Encyclopedia of Weird and Exotic Food from around the World. ABC-CLIO（英语：ABC-CLIO）. 2012: 94 [2020-09-22]. ISBN 978-0-313-38058-7. LCCN 2011032630. （原始内容存档于2021-10-17）（英语）.
^ Alfonso Villalobos et al., 1999^{[需要完整来源]}
^ Santamaria et al. 2005^{[需要完整来源]}

外部链接

维基物种上的相关信息：南美切叶蚁
Crunchy, Big-Butt Ants Entice Gourmands. Discovery Channel animal news. 2006-08-14 [2020-09-22]. （原始内容存档于2012-02-18）（英语）.

[1] Atta laevigata. AntWeb. California Academy of Sciences. [2016-07-11]. （原始内容存档于2016-03-07）（英语）.

[bbc-2] 2.0 ^2.1 彼得·杨（Peter Yeung）伦敦自由撰稿人. 想長壽要吃它？哥倫比亞的螞蟻佳餚. BBC英伦网. 2020-08-25 [2020-09-22]. （原始内容存档于2020-09-22）（中文）.

[3] Philip Sloan; Willy Legrand; Clare Hindley (编). The Routledge Handbook of Sustainable Food and Gastronomy. Routledge. 2015: 303 [2020-09-22]. （原始内容存档于2021-10-17）.

[4] Chicatanas. www.exploringoaxaca.com. [2017-02-05]. （原始内容存档于2017-02-05）（西班牙语）.

[:8-5] Hölldobler, Bert; Wilson, Edward O. The Superorganism: The Beauty, Elegance, and Strangeness of Insect Societies. W. W. Norton & Company. 2009. ISBN 9780393067040 （英语）.

[6] Jonathan Deutsch; Natalya Murakhver (编). They Eat That? A Cultural Encyclopedia of Weird and Exotic Food from around the World. ABC-CLIO（英语：ABC-CLIO）. 2012: 94 [2020-09-22]. ISBN 978-0-313-38058-7. LCCN 2011032630. （原始内容存档于2021-10-17）（英语）.

[7] Alfonso Villalobos et al., 1999^{[需要完整来源]}

[8] Santamaria et al. 2005^{[需要完整来源]}

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]