意式肉肠

义式肉肠（Mortadella）是义大利一种猪肉香肠，用切细肥猪肉熏制，调味料包括黑胡椒、玉米粒 、桃金娘、肉豆蔻和香菜。

义式肉肠起于艾米利亚-罗马涅的首府博洛尼亚。在义大利别处，义式肉肠以Bolognese方式制做。

历史

意式肉肠

外部链接

• Istituto per Valorizzazione dei Salumi: Mortadella (in English)
• Clifford A. Wright, "Sausage Peddlers, Vagabonds, and Bandits: Part 1" （页面存档备份，存于互联网档案馆）: types of Italian sausage
• Carlo Cantoni and Patrizia Cattaneo, "La mortadella: aspetti attuali tecnici della sua produzione" (in Italian)
• Mortadella di Bologna （页面存档备份，存于互联网档案馆） (in Italian)