鮮花餅

雲南玫瑰鮮花餅

鮮花餅是一種以食用花卉（主要為食用玫瑰花）入餡的酥餅，為中國傳統糕點，以酥脆爽口、花香沁心而著稱。

鮮花餅的歷史可追溯到清朝，據晚清《燕京歲時錄》記載：「四月以玫瑰花為之者，謂之玫瑰餅。以藤蘿花為之者，謂之藤蘿餅。皆應時之食物也。」當時作為宮廷御點的玫瑰花餅深得乾隆帝的喜愛。包括承德、西安、成都在內的中國許多地方都有製作鮮花餅的傳統，現今尤以雲南特產的鮮花餅為知名。其中雲南嘉華餅屋生產的「嘉華鮮花餅」占據了市場上半數以上的份額，其他生產鮮花餅的糕點店還包括桂美軒、多柏思、好利來、麵包工坊等。