藏面

藏面
类型	汤面
地区	藏区、印度拉达克、尼泊尔
相关的国家菜系	中国菜-西藏菜、印度菜、尼泊尔菜

藏面（藏语： ཐུག་ པ ，Thukpa ;尼泊尔语：थुक्पा ;国际音标：/ tʰu (k̚)ˀ˥˥.pə˥˥/）是一种藏式汤面，起源于藏区东部。在印度人（尤其是拉达克人和锡金人）、西藏人和尼泊尔人中，安多藏面（Amdo thukpa，尤其是其中的thenthuk ）较为出名。藏面的种类包括：

Thenthuk（藏语：{{{1}}}，威利转写：'then thug，THL：འཐེན་ཐུག་）手工拉面
Gyathuk （藏语：{{{1}}}，威利转写：rgya thug，THL：རྒྱ་ཐུག་）：汉式面条
Thuppa （尼泊尔语：थुप्पा)
Thugpa （藏语：{{{1}}}，威利转写：bag thug，THL：བག་ཐུག་)：面片汤
Drethug（藏语：{{{1}}}，威利转写：'bras thug，THL：འབྲས་ཐུག་)

词源

Thukpa一词在藏语中可以用于“任何与面条结合的汤或炖菜”。 ^[1]

地区传统

印度变体

在印度，锡金州、大吉岭地区和拉达克地区的尼泊尔和西藏人都食用这道菜。

尼泊尔变体

一般来说，尼泊尔版的藏面更多使用素食且有着更辣的味道。这道菜的蛋白质成分则根据当地情况包括：黄豆、鹰嘴豆、绿豆、芸豆、豆腐等。鸡蛋藏面可能是尼泊尔人中仅次于素藏面的第二受欢迎的种类。香菜、葱或大蒜叶是尼泊尔流行的配菜。

画廊

参见

外部链接

是什么让这道舒适的面条汤有味道？（页面存档备份，存于互联网档案馆）

参考

^ Boi, L.G.; Ltd, M.C.I.P. Asian Noodles. EBL-Schweitzer. Marshall Cavendish. 2014: 163. ISBN 978-981-4634-98-4.

[1] Boi, L.G.; Ltd, M.C.I.P. Asian Noodles. EBL-Schweitzer. Marshall Cavendish. 2014: 163. ISBN 978-981-4634-98-4.

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