藏麵

藏麵
類型	湯麵
地區	藏區、印度拉達克、尼泊爾
相關的國家菜系	中國菜-西藏菜、印度菜、尼泊爾菜

藏麵（藏語： ཐུག་ པ ，Thukpa ;尼泊爾語：थुक्पा ;國際音標：/ tʰu (k̚)ˀ˥˥.pə˥˥/）是一種藏式湯麵，起源於藏區東部。在印度人（尤其是拉達克人和錫金人）、西藏人和尼泊爾人中，安多藏麵（Amdo thukpa，尤其是其中的thenthuk ）較為出名。藏麵的種類包括：

Thenthuk（藏語：{{{1}}}，威利轉寫：'then thug，THL：འཐེན་ཐུག་）手工拉麵
Gyathuk （藏語：{{{1}}}，威利轉寫：rgya thug，THL：རྒྱ་ཐུག་）：漢式麵條
Thuppa （尼泊爾語：थुप्पा)
Thugpa （藏語：{{{1}}}，威利轉寫：bag thug，THL：བག་ཐུག་)：麵片湯
Drethug（藏語：{{{1}}}，威利轉寫：'bras thug，THL：འབྲས་ཐུག་)

詞源

Thukpa一詞在藏語中可以用於「任何與麵條結合的湯或燉菜」。 ^[1]

地區傳統

印度變體

在印度，錫金州、大吉嶺地區和拉達克地區的尼泊爾和西藏人都食用這道菜。

尼泊爾變體

一般來說，尼泊爾版的藏麵更多使用素食且有著更辣的味道。這道菜的蛋白質成分則根據當地情況包括：黃豆、鷹嘴豆、綠豆、芸豆、豆腐等。雞蛋藏麵可能是尼泊爾人中僅次於素藏麵的第二受歡迎的種類。香菜、蔥或大蒜葉是尼泊爾流行的配菜。

畫廊

參見

外部連結

是什麼讓這道舒適的麵條湯有味道？（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

參考

^ Boi, L.G.; Ltd, M.C.I.P. Asian Noodles. EBL-Schweitzer. Marshall Cavendish. 2014: 163. ISBN 978-981-4634-98-4.

[1] Boi, L.G.; Ltd, M.C.I.P. Asian Noodles. EBL-Schweitzer. Marshall Cavendish. 2014: 163. ISBN 978-981-4634-98-4.

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