豬腸粉

豬腸粉又稱齋腸，是一種使用米漿製作的廣東食品，在香港及馬來西亞是常見的街頭小吃^[1]。香港的豬腸粉除了使用醬油調味外，還可按喜好加入甜麵醬、花生醬、辣椒醬或芝麻醬而且當地的酒樓常以XO醬與豬腸粉同炒，製作XO醬炒豬腸粉^[2]。

製作

豬腸粉初期形狀大小與豬大腸相近，故名為「豬腸粉」，是由沙河粉改良而成，在米漿中加入適量的薯粉、玉米粉、馬蹄粉或澄粉，同時在整鍋上塗上一層油並隔著一塊布蒸熟，使得口感比沙河粉更嫩滑細緻。蒸熟後捲起，切成手指般大小而成，並配以香油、甜醬、辣椒醬、芝麻、生抽、咖哩醬等食用^[3]。

在馬來西亞的發展

馬來西亞的豬腸粉是隨著早期中國南來的移民而帶來，當地的吃法除了在豬腸粉上淋上各種醬料後直接使用，還習慣搭配魚丸、豬肉丸、腐竹、豬皮或各種釀豆腐的材料來使用，醬料多使用辣椒醬、甜醬、蝦膏或咖哩醬，多在早餐或下午茶時間享用^[4]。隨著豬腸粉已落地超過百年，目前已經在地化，在當地除了捲成豬腸裝外，也有成扁平狀。在馬來西亞霹靂州安順（Teluk Intan）的豬腸粉則以加入炒香調味的沙葛、蝦米及油蔥酥，使用時搭配醃辣椒^[5]。馬來西亞華社在食用豬腸粉的文化已經有一段時間了，小孩大人都非常喜歡。

參見

參考資料

^ 透薄香軟熱腸粉（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館），東方日報，2012-3-30
^ 豬腸粉不復舊時味（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館），長訊月刊，
^ 的確涼布拉出完美腸粉（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館），蘋果日報，2014-8-17
^ 蝦膏豬腸粉. [2014-12-10]. （原始內容存檔於2014-12-10）.
^ 安順豬腸粉溫熱滑口. [2014-12-10]. （原始內容存檔於2014-12-10）.

[1] 透薄香軟熱腸粉（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館），東方日報，2012-3-30

[2] 豬腸粉不復舊時味（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館），長訊月刊，

[3] 的確涼布拉出完美腸粉（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館），蘋果日報，2014-8-17

[4] 蝦膏豬腸粉. [2014-12-10]. （原始內容存檔於2014-12-10）.

[5] 安順豬腸粉溫熱滑口. [2014-12-10]. （原始內容存檔於2014-12-10）.

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閱論編稻
稻的耕種史（英語：History of rice cultivation）
按品種分類	栽培種水稻（亞洲稻，Oryza sativa）光稃稻（非洲稻，Oryza glaberrima）原生種（野生稻）
按特徵分類	香米雜交水稻多年生水稻糯米雜草稻（英語：Weedy rice）
稻的加工形式	粞（英語：Broken rice）糙米赤米（日語：赤米）紫米發芽米蒸穀米（英語：Parboiled rice）白米扁米（英語：Flattened rice）米香
部分稻米食品	粄條仙貝粥粿條沙河粉肉圓蒸米漿糕豬腸粉越南粉餌絲泰式炒金邊粉油蔥粿庫莎麗倫教糕
裝飾風格	古拉姆（英語：Kolam）

閱論編馬來西亞料理
馬來料理	椰漿飯Nasi Lemak 羅惹Rojak 沙嗲Satay 亞參叻沙Asam Laksa 叻沙Laksa 西米糕Ambuyat 馬來烤雞Ayam Bakar 馬來炸雞Ayam Goreng 亞參魚Asam Pedas 馬來烤魚Ikan Bakar 馬來粽Ketupat 竹筒飯Lemang 仁當Rendang 搭岡飯Nasi Dagang 炒飯Nasi Goreng 馬來炒麵Mee Goreng 爪哇麵Mee Rebus 烏蘭Ulam 亞雜Acar 馬來魚餅Keropok 馬來羊肉湯Malaysian Mutton Soup 面煎粿Apam balik
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娘惹料理	叻沙Laksa 米暹Mee Siam 娘惹淋麵Nyonya Lam Mee 娘惹粽Nyonya Bak Chang 烏打Otak-otak
印度料理	印度煎餅Roti Canai 蕉葉飯Banana Leaf Rice 印度香飯Nasi Biryani 咖哩魚頭Fish Head Curry 扁擔飯Nasi Kandar 印度蒸米粉Putu Mayam 蒸米漿糕Idli 印度餡料煎餅Murtabak 多賽Tosei 美極炒麵Maggi Goreng 芝士煎餅Cheese Naan
糕點	娘惹糕Nyonya Kuih 紅龜粿Ang Kuh Kuih 哆哆Dodol 淡汶餅Tambun Biscuit 芙蓉燒包Seremban Siew Pau 咖椰角Kaya Puff 咖喱角Curry Puff 曼煎粿Apam Balik 馬來雞蛋糕Kuih Bahulu 烤木薯糕Bingka Ubi 水粿Chwee kueh 香餅Heong Peng 貢糖Kacang Tumbuk 蜂窩餅Kuih Loyang 粿加必Kuih Kapit 椰絲球Ondeh-ondeh 金杯（英語：Pie tee）Pie Tee 炸香蕉Pisang Goreng 雙色糯米糕Seri Muka 黃梨餅Pineapple Cake 阿榜糕Apom 達蘭糕Talam Kuih 麵龜Mee Guu 福州光餅Gong Biang
飲料	紅豆冰Ais Kacang 煎蕊Cendol 豆腐花Tou Fu Hua 涼粉Cincau 怡保白咖啡Ipoh White Coffee 印度拉茶Teh Tarik 咖啡烏Kopi-O
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