阿魏酸植物甾醇酯

阿魏酸與植物固醇(sterols)的結合脂，稱為阿魏酸植物甾醇酯(steryl ferulates)，是在植物固醇C3的羥基上接上阿魏酸所形成。
稻米中的阿魏酸植物甾醇酯被稱為γ-米糠醇，在330 nm波長下有最大吸收，由至少16種不同的阿魏酸植物甾醇酯所構成，其中以環木菠蘿醇的阿魏酸酯(cycloartenyl ferulate)為主，其餘有24-亞甲基環木菠蘿醇阿魏酸酯(24-methylene-cycloartanyl ferulate)、菜油固醇阿魏酸酯(campesteryl ferulate)、穀固醇(β-sitosteryl ferulate)、豆固醇(stigmasteryl ferulate)等。
γ-米糠醇的水解產物是阿魏酸和混合三萜醇，其抗氧化能力的關鍵官能基是阿魏酸，因為阿魏酸的抗氧化活性遠大於混合三萜醇，甚至比維生素E強160%以上。