粉圆
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粉圆，在珍珠奶茶中也称波霸或珍珠，是一种台式冰甜品（粉圆冰），主要成份为淀粉，主成分通常由太白粉，及木薯（树薯，Cassava）及竹芋淀粉、马铃薯淀粉、莲藕粉及果胶等凝结成分混合所制成的直径 5～10 毫米的淀粉球，并添上水、糖及香料，其颜色、口感依成分不同而不同。
生粉圆早期的颜色是白色，现今较常见的黑色一般称为珍珠粉圆，是厂商将焦糖加入了粉圆之中，并以此增加黑糖的甜味并且受到大家的喜爱。在其他国家则流行彩色粉圆。
相关商品
[编辑]珍珠奶茶
[编辑]青蛙下蛋
[编辑]“青蛙下蛋”是台湾夜市著名的小吃之一[1]，因其煮熟之后，中心会呈现白白的一点，看起来像是青蛙卵因而得名，但其实青蛙下蛋跟“珍珠粉圆”相去不远。
最早的青蛙下蛋是使用小魁牌“山粉圆”，但后来因夜市开始选用“粉圆”做为材料，口味让大众接受，也就渐渐让大众认为青蛙下蛋就是使用粉圆。
士林夜市的青蛙下蛋摊位通常直接加糖水或者再加一些奶精饮用，而其他地方也将其加在刨冰里当配料食用。
- 由来
源于士林夜市内“哇！青蛙下蛋”摊贩的招牌饮品，台北市士林区文林路101巷口的王记青蛙下蛋以及台北市士林区文林路114巷内（阳明戏院斜对面）的巫记青蛙下蛋为最早的创始老店，目前几乎九成夜市的青蛙下蛋，全都被王记和巫记两家包下来。[1][2][3]
1992年1月13日，王记注册“王记青蛙下蛋”、“哇！青蛙下蛋”等6商标，此外也曾以“青蛙下蛋”4申请，但因识别性不高遭驳回。1992年12月17日，巫记注册“巫记青蛙下蛋”及“青蛙下蛋行”在“粉圆”商品类别，2002年以“巫记青蛙下蛋”申请小吃店类注册获准。
两家老板是姻亲，都用外观与构图近似的青蛙为图案，但两者蛋的颜色和排列不同，巫记的青蛙蛋是红色的，王记是黑色的，连青草形状也不一样。后来经官司判决，两家老店都可以继续使用青蛙下蛋和青蛙的图案，但巫记必须撤销店名的注册商标，以后想开放加盟必须另外取新的名字。[4][5][6][7][8]
包心粉圆
[编辑]“包心粉圆”是台湾宜兰的地方小吃。“红豆包心粉圆”是在粉圆中加入红豆。[9]
参考来源
[编辑]- 引用
- ^ 1.0 1.1 粉圆黑黄金有夜市就有青蛙下蛋 互联网档案馆的存档，存档日期2016-11-23.东森新闻，2012
- ^ 王记青蛙下蛋 火热粉圆入冰 Q弹有劲 （页面存档备份，存于互联网档案馆）自由时报《我们不是毒淀粉小摊系列12》
- ^ 巫记青蛙下蛋‧正宗青蛙下蛋创始老店‧中华时报评鉴 百大名店 （页面存档备份，存于互联网档案馆）中华时报
- ^ 争青蛙下蛋商标 王记赢巫记 （页面存档备份，存于互联网档案馆）苹果日报，2013
- ^ 士林夜市两“青蛙下蛋”争商标 王记胜巫记 （页面存档备份，存于互联网档案馆）Ettoday，2012
- ^ 都是“青蛙下蛋” 巫记 王记争商标 互联网档案馆的存档，存档日期2016-11-23.东森新闻，2012
- ^ 青蛙下蛋红了 亲情没了 （页面存档备份，存于互联网档案馆）自由时报，2010
- ^ “青蛙下蛋”商标太像 官司缠讼亲情不再 （页面存档备份，存于互联网档案馆）Nownews，2010
- ^ 简非凡、简宪魁等. 《包心粉圓經營模式及顧客滿意度之探討－以宜蘭羅東魏姐、晶圓為例》 (PDF). 2012 [2013-10-27]. （原始内容存档 (PDF)于2019-06-16）.
- 文献
- 黄婉玲、林伟民（摄影，夫）. 《百年台灣古早味：尋訪真實老味道》. 台北市: 健行文化. 2011-07-01 [2011]. ISBN 978-986-679-836-8 （中文）.（繁体中文）
外部链接
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