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口酥饼

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口酥饼,原称为“一口酥饼”、“一口酥”,为台湾1950年代传统的饼干。

典故

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二战后美军援助台湾投入大量面粉1950年代台湾人民零食种类不多,故将面粉做成零嘴点心,亦为了迎合台湾人的口味而加入猪油,因此每一口都都充满了面粉及猪油的香气。是台湾近代最为重要的美食之一。

制作方式

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使用猪油、面粉、鸡蛋为原料,经压模烘烤后即成型。[1][2]

口感

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味道像是不甜的桃酥,口感酥松,可以吃出面粉及蛋经烘烤过的香气。[3]

参考来源

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书目
  • 颜金满. 《老店餅鋪——百年糕餅的新舊滋味》. 科学人文出版分社. 2005-04-18: 128页 [2005]. ISBN 703-015-229-8 (中文). (简体中文):120
  • 颜金满. 《老店餅舖:百年糕餅風華再現的新舊好滋味》. 隽永珍藏版 再版 (邦联文化). 2015-10-07: 128页. ISBN 978-986-619-966-0 (中文). 颜金满: 台北市职能发展学院外聘中式点心讲师、国中特教班烘焙老师、育达高职餐饮科夜间部中式点心老师 (繁体中文)
引用
  1. ^ 彰化县二林镇镇公所 2010,第58-59页
  2. ^ 颜金满 2015,第120页
  3. ^ 张尊祯 2015,第134页