玉冰烧
| 蒸馏酒传统酿造技艺 （玉冰烧酿造技艺） | |
|---|---|
| 广东省非物质文化遗产 | |
| 申报地区或单位 | 佛山市 |
| 分类 | 传统技艺 |
| 序号 | 31 |
| 登录 | 2009 |
| 第三批省级非遗项目 | |
玉冰烧，原名肉冰烧[注 1]，是广东的一种米酒，为广东十大名酒之一[3]，属小麹兼香型白酒，又可进一步再细分为豉香型白酒。在酿造米酒的过程中加入肥猪肉泡浸，令酒质更醇和。玉冰烧是佛山地区的酒，记载于《熙宁酒课》。
传说是由清末佛山石湾陈太吉酒苑第三代东主、石湾酒厂创始人陈如岳所创“肥肉酿浸，缸埕陈藏”的酿造工艺[4][5]。
注
[编辑]参考文献
[编辑]- ^ 試飲陀地名酒玉冰燒. [2023-09-10]. （原始内容存档于2023-03-28）.
- ^ 一杯解千愁 本地玉冰燒. [2023-09-10]. （原始内容存档于2022-03-28）.
- ^ 廣東十大名酒「玉冰燒」供不應求. [2017-02-21]. （原始内容存档于2017-09-22）.
- ^ 玉冰燒和玫瑰露. [2017-02-21]. （原始内容存档于2018-04-12）.
- ^ 廣東米酒玉冰燒的由來. [2017-02-22]. （原始内容存档于2010-12-05）.